U različitim industrijama, proces proizvodnje emulzija uvelike varira. Te razlike uključuju korištene komponente (smjesu, uključujući različite komponente u otopini), metodu emulgiranja i druge uvjete obrade. Emulzije su disperzije dviju ili više tekućina koje se ne miješaju. Ultrazvuk visokog intenziteta osigurava energiju potrebnu za disperziju tekuće faze (disperzne faze) u malu kapljicu druge faze (kontinuirane faze).

Ultrazvučna oprema za emulgiranjeje proces u kojem se dvije (ili više od dvije) nemješljive tekućine ravnomjerno miješaju kako bi se formirao disperzijski sustav pod djelovanjem ultrazvučne energije. Jedna tekućina se ravnomjerno raspoređuje u drugoj tekućini kako bi se formirala emulzija. U usporedbi s općom tehnologijom i opremom za emulgiranje (kao što su propeler, koloidni mlin i homogenizator itd.), ultrazvučna emulgacija ima karakteristike visoke kvalitete emulgiranja, stabilnih emulgacijskih produkata i male potrebne snage.

Postoje mnoge industrijske primjeneultrazvučna emulgacija, a ultrazvučna emulgacija jedna je od tehnologija koje se koriste u preradi hrane. Na primjer, bezalkoholna pića, kečap, majoneza, džem, umjetno mlijeko, dječja hrana, čokolada, ulje za salatu, ulje, šećerna voda i druge vrste miješane hrane koje se koriste u prehrambenoj industriji testirane su i prihvaćene u zemlji i inozemstvu te su postigle učinak poboljšanja kvalitete proizvoda i učinkovitosti proizvodnje, a emulgiranje vodotopivog karotena uspješno je testirano i korišteno u proizvodnji.

Prašak kore banane prethodno je obrađen ultrazvučnom disperzijom u kombinaciji s kuhanjem pod visokim tlakom, a zatim hidroliziran amilazom. Jednofaktorski eksperiment korišten je za proučavanje učinka ove prethodne obrade na brzinu ekstrakcije topljivih dijetalnih vlakana iz kore banane i fizikalno-kemijska svojstva netopljivih dijetalnih vlakana iz kore banane. Rezultati su pokazali da su kapacitet zadržavanja vode i moć vezanja vode ultrazvučne disperzije u kombinaciji s kuhanjem pod visokim tlakom povećani za 5,05 g/g i 4,66 g/g, odnosno 60 g/g i 0,4 ml/g.

Nadam se da će vam gore navedeno pomoći da bolje koristite proizvod.