U različitim industrijama proces proizvodnje emulzije uvelike se razlikuje.Te razlike uključuju korištene komponente (smjesa, uključujući različite komponente u otopini), metodu emulgiranja i više uvjeta obrade.Emulzije su disperzije dviju ili više tekućina koje se ne miješaju.Ultrazvuk visokog intenziteta daje energiju potrebnu za raspršivanje tekuće faze (dispergirana faza) u malu kapljicu druge druge faze (kontinuirana faza).

Ultrazvučna oprema za emulgiranjeje proces u kojem se dvije (ili više od dvije) tekućine koje se ne miješaju ravnomjerno miješaju kako bi se formirao disperzijski sustav pod djelovanjem ultrazvučne energije.Jedna tekućina je ravnomjerno raspoređena u drugoj tekućini kako bi nastala emulzija.U usporedbi s općom tehnologijom i opremom za emulgiranje (kao što je propeler, koloidni mlin i homogenizator itd.), ultrazvučno emulgiranje ima karakteristike visoke kvalitete emulgiranja, stabilnih proizvoda za emulgiranje i male potrebne snage.

Postoje mnoge industrijske primjeneultrazvučna emulgacija, a ultrazvučna emulgacija jedna je od tehnologija koja se koristi u preradi hrane.Na primjer, bezalkoholna pića, kečap, majoneza, džem, umjetno mlijeko, dječja hrana, čokolada, ulje za salatu, ulje, šećerna voda i druge vrste miješane hrane koja se koristi u prehrambenoj industriji testirani su i usvojeni u zemlji i inozemstvu i postigli učinak poboljšanja kvalitete proizvoda i učinkovitosti proizvodnje, a emulgiranje karotena topljivog u vodi uspješno je ispitano i korišteno u proizvodnji.

Prašak kore banane prethodno je tretiran ultrazvučnom disperzijom u kombinaciji s kuhanjem pod visokim tlakom, a zatim hidroliziran amilazom.Pokus s jednim faktorom korišten je za proučavanje učinka ovog prethodnog tretmana na brzinu ekstrakcije topivih prehrambenih vlakana iz kore banane i fizikalno-kemijskih svojstava netopivih prehrambenih vlakana iz kore banane.Rezultati su pokazali da su kapacitet zadržavanja vode i moć vezanja vode ultrazvučne disperzije u kombinaciji s tretmanom kuhanja pod visokim pritiskom povećani za 5,05 g/g i 4,66 g/g, odnosno 60 g/g odnosno 0,4 ml/g.

Nadam se da vam gore navedeno može pomoći da bolje koristite proizvod.