Primjena u disperziji hrane može se podijeliti na disperziju tekućina-tekućina (emulzija), disperziju kruta tvar-tekućina (suspenzija) i disperziju plin-tekućina.

Disperzija čvrste tekućine (suspenzija): kao što je disperzija emulzije praha itd.

Disperzija plina i tekućine: na primjer, proizvodnja gazirane složene vode za piće može se poboljšati metodom apsorpcije CO2, kako bi se poboljšala stabilnost.

Disperzija (emulzija) u tekućem sustavu: kao što je emulgiranje maslaca u visokokvalitetnu laktozu; disperzija sirovina u proizvodnji umaka itd.

Također se može koristiti u pripremi nanomaterijala, detekciji i analizi uzoraka hrane, kao što je ekstrakcija i obogaćivanje tragova dipirana u uzorcima mlijeka ultrazvučnom disperzivnom mikroekstrakcijom tekuće faze.

Prašak od kore banane prethodno je obrađen ultrazvučnim disperzijskim strojem u kombinaciji s kuhanjem pod visokim tlakom, a zatim hidroliziran amilazom i proteazom.

U usporedbi s netopljivim dijetalnim vlaknima (IDF) tretiranim samo enzimima bez prethodne obrade, kapacitet zadržavanja vode, kapacitet vezanja vode, kapacitet zadržavanja vode i kapacitet bubrenja LDF-a nakon prethodne obrade značajno su poboljšani.

Bioraspoloživost liposoma čajnog dopana pripremljenih metodom ultrazvučne disperzije filma može se poboljšati, a stabilnost pripremljenih liposoma čajnog dopana je dobra.

S produljenjem vremena ultrazvučne disperzije, brzina imobilizacije imobilizirane lipaze kontinuirano se povećavala i polako se povećavala nakon 45 minuta; s produljenjem vremena ultrazvučne disperzije, aktivnost imobilizirane lipaze postupno se povećavala, dosegla maksimum nakon 45 minuta, a zatim počela opadati, što je pokazalo da će vrijeme ultrazvučne disperzije utjecati na aktivnost enzima.

Disperzijski efekt je istaknut i dobro poznati efekt ultrazvučne snage u tekućini. Disperzija ultrazvučnog vala u tekućini uglavnom ovisi o ultrazvučnoj kavitaciji tekućine.

Dva su faktora koja određuju učinak disperzije: sila ultrazvučnog udara i vrijeme ultrazvučnog zračenja.

Kada je brzina protoka otopine za obradu Q, razmak C, a površina ploče u suprotnom smjeru s, prosječno vrijeme t za prolaz specifičnih čestica u otopini za obradu kroz taj prostor je t = C * s / Q. Kako bi se poboljšao učinak ultrazvučne disperzije, potrebno je kontrolirati prosječni tlak P, razmak C i vrijeme ultrazvučnog zračenja t (s).

U mnogim slučajevima, čestice manje od 1 μM mogu se dobiti ultrazvučnom emulzifikacijom. Stvaranje ove emulzije uglavnom je posljedica jake kavitacije ultrazvučnog vala u blizini alata za disperziju. Promjer kalibratora je manji od 1 μM.

Ultrazvučni disperzijski uređaji široko se koriste u hrani, gorivu, novim materijalima, kemijskim proizvodima, premazima i drugim područjima.